Protocollo vacanza protetta | Leggi di più
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*disponibile con latte di soia (+0,50 €) e senza lattosio
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Selezione Bollicine
Follia Spumante Brut bianco
Giallo paglierino brillante; spuma intensa con perlage fine e persistente. Ricco bouquet, dalla mela matura, all’ananas, fino a sentori di miele e acacia. In bocca è fresco, con un’ottima acidità e giusta sapidità.
Refosso D.O.C.G. Prosecco di Valdobbiadene
Brillante giallo paglierino, animato dal suo perlage fine e persistente. Ricco aroma citrino e freschezza erbacea con piacevoli tocchi di crosta di pane. Note fruttate di fragole di bosco. Spiccano mela, leggera pera, scia agrumata. Bocca ampia e golosa, fruttata e ben bilanciata.
D’Araprì Brut Metodo Classico
Giallo paglierino brillante; spuma intensa con perlage fine e persistente. Ricco bouquet, dalla mela matura, all’ananas, fino a sentori di miele e acacia. In bocca è fresco, con un’ottima acidità e giusta sapidità.
Franciacorta Rosè Millesimato bio
Giallo paglierino brillante; spuma intensa con perlage fine e persistente. Ricco bouquet, dalla mela matura, all’ananas, fino a sentori di miele e acacia. In bocca è fresco, con un’ottima acidità e giusta sapidità.
Franciacorta D.O.C.G. Cuvée Prestige
Colore: rosato più o meno intenso. Perlage: persistente, molto fine e abbondante.
Profumo: fragrante di lieve frutto ricco di spunti terziari. Sapore: domina il frutto maturo, per la lunga evoluzione in bottiglia. Vino di grande compostezza e di superiore armonia.
I Bianchi in Puglia
Cantalupi Vermentino I.G.P. Salento
Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Bouquet: Intenso,
aromatico, fine e fragrante con sentori di macchia mediterranea e frutta
gialla in maturazione Sapore: Caldo, morbido, sapido ed elegante con piacevole
retrogusto ammandorlato.
Verdeca I.G.T. Valle d’Itria
Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Bouquet: Intenso, aromatico, fine e fragrante con sentori di macchia mediterranea e frutta gialla in maturazione Sapore: Caldo, morbido, sapido ed elegante con piacevole retrogusto ammandorlato.
Malvasia Bianca I.G.P. Salento
Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Bouquet: Intenso, aromatico, fine e fragrante con sentori di macchia mediterranea e frutta gialla in maturazione Sapore: Caldo, morbido, sapido ed elegante con piacevole retrogusto ammandorlato.
Passaturi Minutolo I.G.T. Valle d’Itria
Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Bouquet: Intenso, aromatico, fine e fragrante con sentori di macchia mediterranea e frutta gialla in maturazione Sapore: Caldo, morbido, sapido ed elegante con piacevole retrogusto ammandorlato.
Extrema bianco I.G.P. Puglia
Colore giallo paglierino con riflessi dorati; profumo intenso e persistente,
fruttato, con sentori di banana, pesca e frutto della passione. Molto armonico.
Greco Bianco I.G.P. Salento
Colore giallo paglierino con riflessi dorati; profumo intenso e persistente, fruttato, con sentori di banana, pesca e frutto della passione. Molto armonico.
I Bianchi in Italia
Sauvignon Trentino D.O.C.
Colore: giallo paglierino. Profumo delicato e gradevole, con leggeri sentori di mandorla. Sapore: secco, rotondo e piacevolmente fresco.
Mofete Bianco Etna D.O.C.
Colore giallo paglierino di media intensità. Al naso fruttato e floreale, con polpa di agrumi gialli, rimandi balsamici e minerali. Insinuante al palato, fresco e lungo, di buona stuttura.
Re di Fiori Langhe bianco D.O.C. Riesling
Intenso e penetrante, da giovane esprime marcati sentori fruttati di agrumi e mela verde, assumendo marcate sfumature minerali durante l’affinamento in bottiglia. Al palato è fresco grazie alla spiccata acidità ispirata dall’alta quota a cui maturano le uve, è sapido e di buona concentrazione. La persistenza è stimolante, succosa e sassosa
Gewurztraminer D.O.C
Vino bianco aromatico, giallo paglierino con riflessi oro. Con bouquet di rosa e litchi, chiodo di garofano, vaniglia, fichi dolci, pompelmo. Pieno, aromatico, con retrogusto spiccato e persistente.
Benedete Ribolla Gialla I.G.T. Venezia Giulia
Colore giallo paglierino brillante. Profumo fresco, fine ed elegante, che ricorda l’erba limoncella e il pompelmo. In bocca è pulito, grasso e ben bilanciato.
I Rosati in Italia
Cantalupi Rosato I.G.P. Salento
Deciso colore rosa che non nasconde l’origine delle uve. Freschi aromi di marasca e ribes. Buona acidità e una componente tannica vellutata.
Malvasia Rosato I.G.P. Salento
Deciso colore rosa che non nasconde l’origine delle uve. Freschi aromi di marasca e ribes. Buona acidità e una componente tannica vellutata.
Murgia Rosa I.G.T. Murgia
Colore: Vino rosato con riflessi bordeaux. Profumo: Bouquet intenso ed elegante.
Sapore: Equilibrato con note aromatiche.
Marilina rosè I.G.P. Puglia
Colore rosa corallo intenso, profumi fruttati di ciliegie, amarene e fragoline di bosco. Morbido con elegante freschezza.
Gioia Rosa rosato I.G.T. Murgia
Colore rosa corallo intenso, profumi fruttati di ciliegie, amarene e fragoline di bosco. Morbido con elegante freschezza.
Selezione Rossi
Cantalupi Negramaro I.G.P. Salento
Colore rosa corallo intenso, profumi fruttati di ciliegie, amarene e fragoline di bosco. Morbido con elegante freschezza.
Primitivo I.G.T. Puglia
Colore rosso rubino intenso. Il Profumo ha un bouquet intenso, pieno e fragrante. Il Sapore ha un gusto armonico e corposo.
Nero di Troia I.G.T. Puglia
Colore rosa corallo intenso, profumi fruttati di ciliegie, amarene e fragoline di bosco. Morbido con elegante freschezza.
Elfo Susumaniello I.G.P. Salento
Colore rosa corallo intenso, profumi fruttati di ciliegie, amarene e fragoline di bosco. Morbido con elegante freschezza.
Li Janni Primitivo di manduria D.O.P.
Un vino di eccellente qualità analitica e sensoriale, che con persistenza pari alla sua immediata fragranza, sempre dà avvolgente e morbido segno del suo equilibrio compositivo.
Panini
Albatros
Puccia con Capocollo di Martinafranca 90gg, pomodoro sott’olio, caciocavallo D.O.P. e pesto di rucola
Pasta
Troccoli scoglio e sabbia
Pasta fresca all’uovo con crostacei, molluschi e pan grattato aromatizzato al prezzemolo
Cavatelli al rezzaglio
Pasta fresca con pescato del giorno, mantecata con Bouillabaisse e profumo di agrumi
Antipasti
Fritture
Insalate
Fresca
Mix di foglie, pomodoro, finocchio, cetrioli, ravanelli, carote di Polignano, origano e citronette al limone
Calasole
Mix di foglie, bresaola, primosale, cucumarazzi, origano, melanzane grigliate, mandorle e dressing alla barbabietola rossa e balsamico
Fondale
Mix di foglie, polpo cotto a bassa temperatura, patate novelle, pomodorini, prezzemolo, dressing alla soia e friggitelli
Pokè
Base di riso venere e quinoa bianca condita alla soia, pesce fresco, cavolo rosso, friggitelli, ravanelli, cipolla fritta e dressing al datterino giallo
